- Realizar análisis químicos de alimentos, entre otros comparar la composición declarada en el etiquetado nutricional del producto alimenticio con los datos analíticos obtenidos en el laboratorio, determinando si los productos cumplen con lo señalado en el etiquetado de los productos.
- Definir los diferentes componentes químicos (nutritivos o no) en función de su estructura propiedades físicas y químicas relacionadas con la tecnología de alimentos.
- - Evaluar y valorar los cambios que pueden sufrir esos componentes en los alimentos durante su cosecha (o sacrificio), transporte, almacenamiento, procesamiento y distribución: y los factores que lo determinan.
- - Seleccionar los procedimientos necesarios (físicos, químicos o tecnológicos) para eliminar o minimizar dichos cambios químicos en función de la calidad del alimento.
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